Ev Tarhanası

Ev tarhanası nasıl yapılır dediÄŸinizde önce geçmiÅŸini bilmek daha iyi olur. Tarhana’nın geçmiÅŸine dair birçok rivayet vardır. Ama en meÅŸhur olan hikaye ise ÅŸudur: Devrin padiÅŸahı olan Yavuz sultan selim han bir ramazan günü tebdili kıyafet yaparak halkın arasına karışıp, halkın durumunu öğrenmek istemiÅŸ. Veziriyle beraber çarşı pazar dolaşırken fakir bir mahalleye girmiÅŸ. Bu sırada akÅŸam ezanına çok az bir vakit kalmış. Yanındaki vezirine dönerek: – Ezan hangi evin önünde okunursa, o eve iftar için gireceÄŸiz demiÅŸ. Herkes kapının önünde bir yandan ezanın okunup topun patlamasını beklerken, bir yandan da yoldan geçen insanları evlerine iftara davet ediyorlarmış. Tam ezan okunurken yaÅŸlı fakir bir kadının evinin önünde durup, içeri girmiÅŸler. Sofrada ekmek, çorba, tuz ve sudan baÅŸka bir ÅŸey yokmuÅŸ. Oturup hep beraber iftar etmiÅŸler padiÅŸah yediÄŸi çorbayı çok beÄŸenmiÅŸ ve dönüp yaÅŸlı kadına; ” bu çorbanın adı nedir?” diye sormuÅŸ. Tecrübeli yaÅŸlı kadının gelenlerin tavır ve hareketlerinden padiÅŸah ve veziri olduÄŸunu anlamış. “Dar hane çorbasıdır Hünkarım” demiÅŸ.

Günümüze gelene kadar tarhana çorbası adına dönüşmüş. Ülkemizde birçok farklı tarhana çeşidi vardır. Bu yüzden ev tarhanası nasıl yapılır sorusunun net bir cevabı yoktur. Kahramanmaraş tarhanası, Uşak tarhanası, top tarhana gibi birçok tarhana tarifi vardır. Her yöre kendi kendine has bir tarif geliştirmiş ve bu tarife göre tarhana yapmış.

Ev Tarhanası Gerekli Malzemeler 

Genel olarak Ev Tarhanası nasıl yapılır dendiğinde öncelikle malzemeleri bilinmelidir.

• Un, YoÄŸurt, Nohut
• Kapya biber ve YeÅŸilbiber
• Domates ve SoÄŸan
• Sarımsak ve Maydanoz
• Nane, Dereotu, Tarhana baharatı

Bunlara ek olarak tarhana otu ve tuz  gibi malzemeler gereklidir.

Ev Tarhanası Yapılışı  

İlk olarak belirtilen miktardaki malzemeleri taze olarak temin edin. Daha sonra un, yoğurt, tarhana baharatı hariç diğer malzemeleri büyük büyük doğrayarak düdüklü tencereye dolduralım en üzerine tarhana otunu koyup, ağzını kapatın. Yarım saat pişirdikten sonra ağzını açıp soğumasını bekleyin.

Daha sonra robottan geçirip büyük bir kaba mayalanması için aktarın. Burada 5 veya 7 gün mayalandırdıktan sonra unu,  yoğurdu ve tarhana baharatını tuzunu ekleyerek poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde ederek tekrar mayalanmaya bırakılır. Tarhana hamuru kabardıkça gün içinde taşmaması için karıştırılır. İsteğe göre 3, 5 veya 7 gün mayalandırdıktan sonra temiz bir bez üzerine parçalar halinde dökülür ve kurutulur. Daha sonra robottan geçirip tekrar serilip kurutulur.