Per┼čembe, Ekim 22

Ev Tarhanas─▒

0
16
ev tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r

Ev tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r┬ádedi─činizde ├Ânce ge├žmi┼čini bilmek daha iyi olur. Tarhana’n─▒n ge├žmi┼čine dair bir├žok rivayet vard─▒r. Ama en me┼čhur olan hikaye ise ┼čudur: Devrin padi┼čah─▒ olan Yavuz sultan selim han bir ramazan g├╝n├╝ tebdili k─▒yafet yaparak halk─▒n aras─▒na kar─▒┼č─▒p, halk─▒n durumunu ├Â─črenmek istemi┼č. Veziriyle beraber ├žar┼č─▒ pazar dola┼č─▒rken fakir bir mahalleye girmi┼č. Bu s─▒rada ak┼čam ezan─▒na ├žok az bir vakit kalm─▒┼č. Yan─▒ndaki vezirine d├Ânerek: – Ezan hangi evin ├Ân├╝nde okunursa, o eve iftar i├žin girece─čiz demi┼č. Herkes kap─▒n─▒n ├Ân├╝nde bir yandan ezan─▒n okunup topun patlamas─▒n─▒ beklerken, bir yandan da yoldan ge├žen insanlar─▒ evlerine iftara davet ediyorlarm─▒┼č. Tam ezan okunurken ya┼čl─▒ fakir bir kad─▒n─▒n evinin ├Ân├╝nde durup, i├žeri girmi┼čler. Sofrada ekmek, ├žorba, tuz ve sudan ba┼čka bir ┼čey yokmu┼č. Oturup hep beraber iftar etmi┼čler padi┼čah yedi─či ├žorbay─▒ ├žok be─čenmi┼č ve d├Ân├╝p ya┼čl─▒ kad─▒na; ” bu ├žorban─▒n ad─▒ nedir?” diye sormu┼č. Tecr├╝beli ya┼čl─▒ kad─▒n─▒n gelenlerin tav─▒r ve hareketlerinden padi┼čah ve veziri oldu─čunu anlam─▒┼č. “Dar hane ├žorbas─▒d─▒r H├╝nkar─▒m” demi┼č.

 

G├╝n├╝m├╝ze gelene kadar tarhana ├žorbas─▒ ad─▒na d├Ân├╝┼čm├╝┼č. ├ťlkemizde bir├žok┬áfarkl─▒ tarhana ├že┼čidi vard─▒r. Bu y├╝zden┬áev tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r┬ásorusunun net bir cevab─▒ yoktur.┬áKahramanmara┼č tarhanas─▒, U┼čak tarhanas─▒, top tarhana gibi bir├žok tarhana tarifi vard─▒r. Her y├Âre kendi kendine has bir tarif geli┼čtirmi┼č ve bu tarife g├Âre tarhana yapm─▒┼č.

 

Ev Tarhanası Gerekli Malzemeler 

 

Genel olarak┬áEv Tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r┬ádendi─činde ├Âncelikle malzemeleri bilinmelidir.

 

  • Un, Yo─čurt, Nohut
  • Kapya biber┬áve Ye┼čilbiber
  • Domates┬áve So─čan
  • Sar─▒msak┬áve Maydanoz
  • Nane, Dereotu, Tarhana baharat─▒

 

Bunlara ek olarak tarhana otu ve tuz  gibi malzemeler gereklidir.

 

Ev Tarhanas─▒ Yap─▒l─▒┼č─▒┬á┬á

 

─░lk olarak belirtilen miktardaki malzemeleri taze olarak temin edin. Daha sonra un,┬áyo─čurt, tarhana baharat─▒ hari├ž di─čer malzemeleri b├╝y├╝k b├╝y├╝k do─črayarak d├╝d├╝kl├╝ tencereye doldural─▒m en ├╝zerine tarhana otunu koyup,┬áa─čz─▒n─▒ kapat─▒n. Yar─▒m saat pi┼čirdikten sonra a─čz─▒n─▒ a├ž─▒p so─čumas─▒n─▒ bekleyin.

 

Daha sonra robottan ge├žirip b├╝y├╝k bir kaba mayalanmas─▒ i├žin aktar─▒n. Burada 5 veya 7 g├╝n mayaland─▒rd─▒ktan sonra unu,┬á yo─čurdu ve tarhana baharat─▒n─▒ tuzunu ekleyerek po─ča├ža hamuru k─▒vam─▒nda bir┬áhamur elde ederek tekrar mayalanmaya b─▒rak─▒l─▒r. Tarhana hamuru kabard─▒k├ža g├╝n i├žinde ta┼čmamas─▒ i├žin kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░ste─če g├Âre 3, 5 veya 7 g├╝n mayaland─▒rd─▒ktan sonra temiz bir bez ├╝zerine┬ápar├žalar halinde d├Âk├╝l├╝r ve kurutulur. Daha sonra robottan ge├žirip tekrar serilip kurutulur.

 

Ev tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r dedi─činizde ├Ânce ge├žmi┼čini bilmek daha iyi olur. Tarhana’n─▒n ge├žmi┼čine dair bir ├žok rivayet vard─▒r.

Cevap b─▒rak─▒n